一、历史由来：百年传承的美味记忆

（一）起源故事

襄阳的王记清汤，承载着一段跨越百年的美食传奇。其故事要追溯到民国时期，王记清汤的祖辈还没有固定的店面，祖籍河南南阳新野的王金山，在幼年间流浪至襄阳，而后便在樊城中山后街挑起了清汤担，靠着卖清汤来维持生计。那时，他每日挑着清汤担，手中拿着竹子做的小梆子，“梆梆梆” 的声音在樊城的大街小巷回荡，周边的邻居们听到这熟悉的声响，便知是王师傅来了，纷纷循声出来，买上一碗热气腾腾的清汤，带回家慢慢享用。

王金山的二儿子王幼民，从小在父母身边，日日耳濡目染，深得父亲的清汤真传。就这样，这带着独特韵味的清汤，靠着一副挑子和那声声梆子，游走于樊城的街头巷尾，成为了当时不少襄阳人舌尖上的美好记忆。

时光流转，岁月更迭，这门手艺代代相传，到如今已经传到了第四代传人。王幼民的儿子王建林和女儿王建萍，各自经营着一家王记清汤店，哥哥的店铺位于东风路五医院旁，妹妹的店则在人民广场星火路德宜中心凰庭酒店正对面。兄妹俩坚守着父辈传下来的技艺，让王记清汤的独特味道得以继续发展和传承，也让这份美味承载着几代人的故事与记忆，在襄阳这座城市深深扎根，散发着独属于它的魅力。

（二）传统延续

尽管岁月变迁，王记清汤却始终保持着那份传统的韵味。如今的王记清汤店，从外观上看或许并不起眼，店面陈设略显陈旧，甚至称不上干净整洁，但恰恰是这样质朴的环境，给人一种接地气的亲切感，仿佛让人瞬间穿越回了过去的岁月。

走进店里，那独具特色的经营方式和传统元素格外引人注目。店内摆放着木制的货架，上面挂着充满历史感的 “王记清汤” 红色镶金小锦旗，在热气腾腾的铁锅下方，燃烧着的是几根柴火。要知道，在如今这个现代化的时代，王记清汤可能是襄阳城唯一一家还坚持用柴火烧制清汤的店家了。他们之所以如此坚守，正是为了延续老一辈传下来的手艺，因为按照王家代代相传的说法，只有用柴火烧制，才能让清汤保持原汁原味，让顾客品尝到那最鲜美地道的襄阳清汤味道。

就这样，王记清汤凭借着这些传统元素的延续，在襄阳的众多美食中脱颖而出，成为了襄阳人早餐餐桌上的一大亮点，也让每一位前来品尝的食客，都能在这一碗清汤中，感受到那份传承多年的老味道，回味往昔的美好时光。

二、制作过程：精心打造的舌尖享受

（一）原料选取

制作王记清汤，原料的选取可是相当讲究的。主料为精粉和猪肉，这精粉得是品质上乘的，这样擀出来的面皮才能达到理想的效果。而猪肉的选择更是重中之重，老板每天都会很早起床去买肉，而且要找熟人购买，为的就是能买到好肉。在部位的选择上，只用夹缝肉，坚决不用后腿肉，并且一点肥肉都不能带。因为只有这样的肉，才能保证肉馅的鲜嫩与清爽，为后续制作出美味的清汤奠定扎实的基础。

（二）擀皮制馅

擀皮可是个考验手艺的活儿，王记清汤的面皮那可是薄如蝉翼，夸张点说，把一张百元钞票放在面皮下面，连钞票上毛爷爷的头像以及花纹都能清晰可见，足见这面皮擀制技艺的精湛。而在制作肉馅时，过程虽不繁杂却十分精细，只需简单地在肉馅里加入一点盐，用猪油来打底，调料也都是选用知名品牌的好酱油，绝不用杂牌，让肉馅在保持本味鲜美的同时，又多了几分醇厚的滋味，每一个步骤都彰显着这道美食独特的制作工艺。

（三）煮汤出锅

煮清汤时对火候和时间的把控极为关键，经验丰富的师傅会根据实际情况精准地调节火候，把握好煮制的时长，让清汤的滋味能充分地散发出来。等到清汤快要出锅的时候，再撒上翠绿的葱花，那星星点点的绿色瞬间让整碗清汤增色不少，接着加入适量的胡椒，这可是点睛之笔，让清汤的香味一下子就扑鼻而来，色香味达到了最佳的状态，一碗令人垂涎欲滴的王记清汤也就可以出锅上桌了。

三、味道：鲜香醇厚的味蕾盛宴

（一）汤鲜味美

襄阳王记清汤的汤，那可是一大特色所在。端上桌的清汤，汤汁清澈透亮，仿若一汪清泉，却又飘散着勾人的香气。当你轻轻舀起一勺送入口中，先是能感受到胡椒带来的微微麻意，那股独特的辛香瞬间打开味蕾；紧接着，猪油的醇厚香味在舌尖蔓延开来，为清汤增添了一份浓郁的脂香；而紫菜的鲜味也毫不逊色，巧妙地融入其中，让整个汤的鲜味更加丰富立体。多种味道交织在一起，层次丰富且过渡自然，每一口都能品尝到不同滋味在舌尖上 “跳舞”，那鲜香醇厚的独特风味，着实让人回味无穷，也难怪它能在众多美食中脱颖而出，成为襄阳人餐桌上的常客，独有着让人难以忘怀的魅力。

（二）皮薄馅嫩

王记清汤的面皮，堪称一绝。薄如蝉翼的程度令人惊叹，倘若将一张百元钞票放在面皮下面，竟能清晰地看到钞票上毛爷爷的头像以及上面的花纹，足见这面皮擀制得是多么薄透。入口之后，几乎感觉不到面皮的存在，仿佛轻轻一抿，它便在口中化去了。而里面包裹着的肉馅，虽量不算多，却极为鲜美。简单用盐、猪油以及知名品牌的好酱油调制而成的肉馅，保留了猪肉本身的鲜嫩滋味，搭配着薄透的面皮，吃起来清爽不油腻，与云吞、馄饨那种个大馅足的感觉截然不同，有着鲜明的襄阳本地特色，让人品尝过后，便深深记住了这独特的口感。

四、价格：亲民实惠的美味之选

（一）具体定价

在襄阳品尝王记清汤，完全不用担心价格会给钱包造成压力。这里的清汤分为小份和大份，小份仅需 6 元，大份也只要 7 元。而且，这样实惠的价格已经维持了数年之久，一直都未曾改变。对于普通老百姓来说，花上这么几元钱，就能在早餐时光享受到这传承百年的美味，实在是一件性价比极高的事儿，也正因如此，它成为了襄阳人日常餐桌上的常见美食，深受大家的喜爱。

（二）性价比体现

别看王记清汤价格亲民，但其性价比可是相当高的。从用料方面来看，它选用的是精粉和优质的夹缝肉，在原料的选取上就颇为讲究，保证了品质的上乘。制作工艺更是历经四代传承，从擀皮制馅到煮汤出锅，每一个步骤都饱含匠心，比如擀皮要薄如蝉翼，煮汤时对火候和时间精准把控，这些都凝聚着师傅们的深厚功底。在襄阳众多美食之中，王记清汤凭借独特的风味占据着一席之地，能以这样实惠的价格，品尝到如此传统且饱含历史韵味的美味，着实是物超所值，让每一位食客都觉得花的钱很值，也越发凸显出它亲民实惠的特点，成为人们愿意反复品尝的舌尖上的佳肴。

五、忌口事项：享用美食的贴心提示

（一）口味偏好

王记清汤有着自己独特的风味，其中胡椒味是比较突出的一个特色。不过，每个人的口味偏好各异，有些食客可能不太习惯胡椒的味道。如果您属于这类情况，也不用担心，在点餐的时候可以提前跟店家交代一声，让店家不要放胡椒就好啦。这样就能避免因为口味不习惯而影响到品尝这道美食的美好体验，让您可以更好地感受王记清汤别样的鲜香滋味。

（二）个人饮食

饮食健康是大家都很关注的，在享用王记清汤时，也需要结合个人的饮食习惯来选择哦。比如，王记清汤的汤中含有一定的油脂，对于那些不太适合吃较油食物的食客来说，适量食用会是比较好的选择。另外，如果您近期肠胃不太舒服，或者正处于饮食清淡调理阶段，那也可以根据自身状况，合理控制食用量，确保既能品尝到美味，又能吃得健康又舒心呀。