一、面食类美食：劲道爽滑的舌尖盛宴

襄阳牛肉面

襄阳牛肉面创于清朝康熙元年，距今已有三百多年历史，堪称襄阳特色美食的杰出代表，深受襄阳人喜爱，是他们早餐桌上的常客。

关于它的起源，有着深厚的历史渊源，据说早在汉代，襄阳地区的人们就开始琢磨如何将牛肉与面食完美结合，历经数代人的传承和发展，这道美食才逐渐形成了如今我们看到的独特模样。

制作襄阳牛肉面，原料的选择十分关键。精选的牛肉是其灵魂所在，肉质鲜嫩又有嚼劲，经过长时间炖煮，卤香入味。而碱面则为这道美食奠定了独特的口感基础，劲道爽滑，与牛肉相得益彰。除此之外，还少不了各种精心调配的调料，如牛油、辣椒、花椒、八角等香料，它们相互融合，共同打造出令人难以忘怀的味道。

当一碗热气腾腾的襄阳牛肉面端上桌，那扑鼻而来的香气瞬间就能勾起人的食欲。夹起一筷子面条，放入口中细细咀嚼，面条的筋道爽滑展现得淋漓尽致，每一口都透着面香。再喝上一口汤汁，麻辣鲜香的味道在舌尖上散开，先是辣椒的刺激，紧接着是花椒的麻，随后是牛油的醇厚香气，层次丰富，让人回味无穷。牛肉更是这碗面的精华，炖煮得恰到好处，醇厚的口感仿佛在口中化开。而且呀，面里的炸豆腐也不容小觑，吸饱了汤汁的炸豆腐，一口咬下去，外酥里嫩，汁水四溢，为整碗面增添了别样的风味。

襄阳薄刀

襄阳薄刀是一种极具传统韵味的面食，深深扎根于襄阳这片土地，在当地人民的日常生活中十分常见，承载着浓厚的地域文化特色。

它的起源与襄阳地区紧密相连，虽然具体的诞生细节已在岁月长河中变得有些模糊，但它却凭借独特的风味和制作工艺，代代相传，一直活跃在襄阳人的餐桌上。

制作襄阳薄刀时，原料的选用颇为讲究。首先要挑选优质的面粉，这是保证口感的基础。再搭配上新鲜的蔬菜，像常见的胡萝卜、青菜等，既能增添色彩，又丰富了营养。制作过程更是需要耐心和技巧，先将面粉和水按一定比例揉成面团，经过反复揉捏，让面团变得富有弹性。接着把面团擀薄，这个过程考验着制作者的手艺，要擀得薄厚均匀。随后，或是烘烤，或是油煎等工序，让薄面片逐渐变成色泽金黄的美食。

做好的襄阳薄刀，看上去就十分诱人，那金黄的色泽仿佛散发着光芒。一口咬下去，先是能听到“嘎吱”一声，酥脆的口感瞬间在齿间蔓延开来，紧接着能感受到面粉经过烘烤或油煎后的独特香气，越嚼越有滋味，让人忍不住一块接着一块，根本停不下来。

襄阳豆腐面

襄阳豆腐面可是湖北地区赫赫有名的特产美食，在当地美食界有着举足轻重的地位，深受男女老少的喜爱。

它的面条采用的是普通碱水面，这种面条有着独特的韧性，在吸收汤汁后能保持爽滑的口感，为整道美食奠定了良好的基础。而这道面的精髓在于臊子的制作，制作臊子时会加入多达20多种配料，经过精心熬制，各种香料的味道相互交融，形成一种浓郁醇厚的风味。其中，那金黄的炸豆腐更是一大亮点，炸得外皮酥脆，内里嫩滑，吸饱了臊子的汤汁后，滋味十足。

当一碗襄阳豆腐面呈现在眼前，那独特的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。挑起面条送入口中，先是能感受到碱水面的爽滑，接着臊子的醇厚味道在舌尖散开，回味悠长。炸豆腐在口中被咬开的瞬间，汁水和香味一起释放出来，为吃面的体验增添了丰富的层次感。无论是作为早餐开启美好的一天，还是在忙碌的中午当作饱腹的佳肴，襄阳豆腐面都是襄阳人餐桌上的绝佳选择，其受欢迎程度可见一斑。

二、水产类美食：鲜香滋味的水中珍馐

宜城大虾

宜城大虾兴起于20世纪90年代，有着独特的发展历程。据说最初是宜城市雷河镇鄂西化工厂开小吃店的几位下岗职工，将当地繁殖生长快、到处可见的大虾进行加工，他们先仔细地用刷子洁净虾身脏物，去除内脏，然后油锅干炒，再配以麻辣为主的花椒、八角、辣椒、蒜、姜等佐料烹煮，期间还会添加鸡蛋及虎皮青椒，就这样，麻辣香酥、味道独特的宜城大虾诞生了，并迅速走红，走出鄂西，走向全国。

制作宜城大虾时，选材很关键，一定要选用新鲜的大虾。首先要把大虾彻底清洗干净，用大盆盛满清水，手抓大虾尾部，用刷子用力刷其腹部和头部，接着剪去虾头，清理掉里面的泥巴，再拉住虾尾中间的尾巴，拉出肠子，之后用水反复冲洗，直至水变清澈。随后放入烧开的热水中煮5分钟，捞起再用清水冲洗一遍。

准备好虾后，就开始烹制了。将油烧热，放入适量花椒，等花椒烧出香味后（怕麻辣的可以少放点，但少放可能会影响风味）捞起，接着大火放入红辣椒、大蒜、生姜，再把处理好的虾子倒入锅中翻炒。待香味出来后，放入盐、其他调味料、葱花、青椒等继续翻炒。等到大虾变得色泽鲜红且没有多余水分时，加入八角、沙仁、草果，兑入开水没过大虾，先大火焖10分钟，然后再加葱段、大蒜、白糖、姜片、青椒、味精，继续焖10分钟，就可以起锅了。

做好的宜城大虾色泽鲜红光亮，光看着就让人垂涎欲滴。夹起一只放入口中，先是感受到虾肉的鲜嫩爽口，一麻二辣三香的味道依次在舌尖散开，那麻辣的口感刺激着味蕾，越嚼越香，让人回味无穷。而且呀，宜城大虾还很百搭，可以搭配卤的鸡蛋，让鸡蛋吸饱大虾鲜美的汤汁，吃起来别有一番风味，也可以用泡藕粉面条沾着汤汁吃，同样美味至极。在襄阳，无论是各宾馆酒楼的正式宴请，还是夜市排挡的私人小聚，总少不了宜城大虾这道佳肴，真可谓是“无虾不成席”呢。

隆中对虾

隆中对虾作为襄阳特色的虾类美食，有着别样的魅力。它主要是将鲜活的大虾与各种精心调配的调料一起烹制而成。

在制作时，大厨们会挑选那些活蹦乱跳、新鲜肥美的大虾，确保虾肉的品质上乘。然后根据独特的配方，准备好诸如花椒、八角、香叶、辣椒等多种香料，以及葱姜蒜等去腥增香的配料。烹饪过程中，先将油烧热，放入香料炒出香味，接着加入大虾，用适当的火候翻炒，让每一只大虾都均匀地裹上香料的味道，同时锁住虾肉的汁水。

做好的隆中对虾，虾肉紧实弹牙，一口咬下去，能明显感受到虾肉的弹性和嚼劲，那鲜美的滋味瞬间在口中弥漫开来。口味十分鲜美，没有过多复杂的调味去掩盖虾肉本身的鲜甜，而是巧妙地将调料的香味与虾肉的鲜味融合在一起，形成一种独特而和谐的口感，让人吃了还想吃，吸引着众多食客前来品尝这道极具襄阳特色的美食。

荆山烤鱼

荆山烤鱼可是襄阳美食中一道别具风味的佳肴，它选用当地新鲜的淡水鱼作为主料，这保证了鱼肉本身的鲜嫩口感和丰富的营养。

制作荆山烤鱼，首先要对鱼进行精心处理。将鱼清洗干净后，从背部剖开，去除内脏和鱼鳞，然后在鱼身上划几刀，这样可以让后续的腌制更加入味。接着就是腌制环节了，把盐、花椒粉、辣椒粉均匀地涂抹在鱼的内外表面，再将生姜丝、大蒜末、葱段塞入鱼腹中，最后淋上料酒，放置腌制至少1个小时，让鱼肉充分吸收调料的味道，使其从里到外都浸满香料的香气。

腌制好后，就可以进行烤制了。将炭火烤炉预热至中高温，把鱼放在烤架上，注意鱼皮朝下，在烤制过程中要不时翻动鱼身，保证两面均匀受热，一直烤到鱼皮微焦且鱼肉熟透为止。烤制完成的鱼，外皮呈现出诱人的焦脆感，光是看着那色泽，就仿佛能听到咬下去时“嘎吱”的脆响。

而烤鱼的灵魂还在于最后的酱汁调制。将生抽、老抽、蚝油、花椒油、辣椒油等按比例混合均匀，根据个人口味调整好咸度和辣度，再把调制好的酱汁浇在烤好的鱼上，撒上切好的香菜和白芝麻进行装饰。这样，一份荆山烤鱼就大功告成了。吃的时候，用筷子夹起一块鱼肉，外皮焦香，里面的鱼肉却鲜嫩多汁，烤鱼的香辣味道与鱼肉的鲜美完美结合，每一口都让人陶醉其中，在襄阳的美食版图中，它无疑是不可多得的美味选择。

三、特色小吃类：风味各异的街头美味

襄阳缠蹄

襄阳缠蹄可是襄阳极具特色的传统小吃，在国内都颇有名气呢。它的制作过程颇为讲究，首先要精心挑选新鲜的猪蹄肉，这可是关键的第一步，只有肉质上乘，做出来的缠蹄才够味。接着，用盐、花椒、八角、辣椒等多种香料来腌制蹄肉，先把盐放到锅里上火炒至烫手，然后关火投入八角、花椒、辣椒丝焖香，让香料的味道充分融合，之后将处理好的猪蹄肉撒上高度白酒杀菌增香，再投入炒过的盐和香料腌制1-2天，使香料的味道能充分渗进肉里。

腌制好后，就要开始“缠”的工序啦。可以拿去农贸市场请专业师傅帮忙加工，当然，以前也有不少人家自己动手缠呢。把蹄肉整理成粗细均匀的长条，卷成筒状，再用纱布包住固定形状，然后用细棉线一圈一圈地扎成型，捆紧扎实，以前常用草绳，不过草绳需要蒸煮杀菌，现在大多直接用棉线了，操作起来更方便些。缠好后拿回家，挂在通风的地方晾起来，这做法和腊肉还有些相似之处呢。

等晾晒好后，就可以将缠蹄取下来煮熟啦。煮熟后的缠蹄，那可真是色香味俱全呀，肉质清香四溢，色泽红亮，看着就特别诱人，吃起来口感筋道有弹性，越嚼越香。而且呀，吃缠蹄的时候，搭配上姜丝和米醋，更是别具一番风味呢，那清爽的姜味和酸酸的米醋，能很好地中和缠蹄的醇厚，余味悠长，无论是当作下酒菜，和亲朋好友一起小酌时品尝，还是作为家常小吃，平时解解馋，都是非常不错的选择哦。

襄阳大头菜（孔明菜）

襄阳大头菜，也就是大家熟知的孔明菜，这名字的由来可是颇有渊源呢，相传是诸葛亮所创，所以才有了“孔明菜”这个美称。它在植物学上的名字是“蔓菁”和“芜菁”，属于根菜类，是用芥菜的根部进行腌制而成的。可别小看这腌制的过程，那可是相当用心与讲究的，要经过选料、初晒、拌料、复晒、加料、密封和腌制等多道工序，而且襄阳大头菜的腌制，须三腌、五卤、六晒，这样独特的工艺，还被授予了省级非物质文化遗产呢，也正是这样的精心制作，才让大头菜有了独特的风味。

做好的大头菜，呈现出黄褐色，闻起来香而微酸，吃起来脆嫩可口。它的吃法多样，既可以生吃，感受那原汁原味的咸香和脆爽，又可以用来炒菜。当大头菜切丝和瘦肉一起炒制，再搭配上干红辣椒时，那味道简直绝了，咸鲜麻辣的味道瞬间升级，几种味道相互交融，在舌尖上碰撞出美妙的火花，每一口都刺激着味蕾，让人回味无穷。还有一种特别家常又好吃的吃法，就是把大头菜夹在馒头里，那咸香的味道能很好地起到开胃解馋的功效，吃起来别有一番风味，是很多襄阳人餐桌上常见的美食呢，承载着浓浓的家乡味道。

金刚酥

金刚酥作为襄阳传统特色小吃，有着长达两百多年的悠久历史，深受襄阳人的喜爱，承载着一代又一代襄阳人的美好回忆。它的制作过程那是相当讲究的，从选材到烘焙，每一个环节都有着独特的技艺和要求。

制作金刚酥，首先在选材上就很有门道，主要原料是面粉、食糖、麻油及少量食碱，而且不添加任何防腐添加剂，全凭这些天然的食材打造出独特的美味。面粉要经过擀面、切割、折叠等多道工序，形成层层叠加的薄片，这样在后续烘烤时就能形成均匀的气孔，让金刚酥拥有酥脆的口感，同时面粉也为其提供了丰富的营养。食糖呢，则起着调味的作用，让金刚酥的味道更加甜美可口，并且它还具有一定的吸湿性，有助于保持金刚酥的干燥程度，延长保质期。而麻油可以说是金刚酥的灵魂成分了，在烘烤过程中，麻油会渗透到金刚酥内部，为其带来浓郁的香气和独特的口感，使得吃起来口感更加丰富，而且麻油本身还有助于消化、降脂等保健作用呢。适量的食碱能够中和面粉中的酸性物质，使面团更加柔软，提高面团的延展性，让金刚酥更加酥脆可口。

以前的金刚酥是在木炭炉、大缸里烤出来的，光焖烤就要花3个小时，现在虽然启用了红外线烤炉、和面机、封口机、打码机等现代设备，但主要工艺流程还是依靠经验来把控，也正因如此，才能让金刚酥一直保持着原有的风味。做好的金刚酥呈马蹄形，颜色焦黄，闻起来有烤馒头的香味，吃起来香脆可口，一口咬下去，“酥口易化”，还不沾牙齿，牙不好或者没牙的人都可以轻松食用呢。对于襄阳当地人来说，金刚酥可不仅仅是一种小吃，它更是承载着童年的快乐时光，是记忆中那份珍贵又美好的存在呀，每次品尝都仿佛能回到无忧无虑的小时候呢。

四、汤羹类美食：暖心暖胃的醇厚滋味

襄阳胡辣汤

襄阳胡辣汤可是襄阳市独有的一种经济实惠的风味小吃，有着别样的魅力，深受当地人。它喜爱主要分为两种类型，一种是源自河南的传统胡辣汤，另一种则是极具襄阳特色的双沟胡辣汤。

传统的河南胡辣汤用料十分讲究，佐料齐全。胡椒香气浓郁，那独特的味道一闻就让人精神一振，是这道汤的标志性风味。汤中含有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、带丝、牛肉丁等丰富的主料，再搭配上胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等混合碾碎并经过箩筛的佐料，使得味道层次丰富又和谐。其做法也颇有讲究，先将主料煮熟，接着用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄，做好后的汤呈粉红透明的糊状，热乎乎的，微辣而味长，每一口都让人回味无穷。

而双沟胡辣汤最早叫做大东门糊辣汤，原是双沟镇大东门地区最受欢迎的小吃，后来名气越来越大，成了代表双沟特色的美食之一。它的汤味浓郁、汤汁黏稠、香辣可口，还没有一点牛羊膻味，吃完后碗壁上会有羊油挂壁，尽显“糊辣”特色。双沟胡辣汤以粉条为主角，再加入精心用羊肉和20多种香料炒成的臊子，与调配好的汤汁混合，做成黏稠状，咸度适中，还会加入香菜提香，让其香气更加浓郁，口感也更加实在，很贴近襄阳人的口味喜好，让人喝上一碗就感觉暖胃又暖心，一整天都活力满满呢。

襄阳酸辣汤

襄阳酸辣汤作为襄阳的传统名菜，在当地美食文化中占据着重要的地位，深受不同口味需求食客的喜爱。

这道汤主要以猪肉、木耳、鸡蛋等为原料，再加入独特的酸辣调料精心烹制而成。制作时，先将猪肉切成丝，用盐、料酒、淀粉等调料腌制一下，使其更加入味。木耳泡发后切丝，与切好的胡萝卜丝、金针菇等食材一起焯水备用，内脂豆腐也切成丝，用开水烫一下去腥。接着锅内下油，下入大量姜末，加入酱油激一下，再加入适量水烧开，把准备好的食材逐一加入汤中，先放入猪肉丝，煮至变色后加入豆腐丝、木耳、胡萝卜丝、金针菇等食材，继续煮至熟透。

关键的一步就是调制酸辣调料啦，将醋、酱油、辣椒油、芝麻油等调料按照一定比例混合，搅拌均匀，制成独特的酸辣酱加入汤中，让汤的味道变得酸辣鲜美。随后把打散的鸡蛋液慢慢倒入汤中，形成漂亮的蛋花，用水淀粉分三次勾芡，至汤汁浓稠。最后，根据个人口味加入适量的盐、胡椒粉等调料进行最后的调味，装盆后淋上香油，还可以洒上些香葱或者香菜碎作为点缀。

品尝襄阳酸辣汤，那酸辣鲜美的味道瞬间就能打开你的味蕾，酸与辣的完美搭配，既开胃又爽口，让人越喝越想喝，无论是当作一道开胃汤品，还是搭配主食一起享用，都十分合适呢。

襄阳夜壶油茶

襄阳夜壶油茶是特别适合冬天吃的美食，热量较高，是襄阳冬季饮食中独特的存在，备受当地居民的喜爱。

它一般是用牛油或者羊油来制作，制作方法相对简单，但调味却很讲究。先是把面粉放在温火上慢慢炒香，直至呈现出略呈黄色的状态，然后将适量的牛油或羊油、胡椒、豆豉、葱、姜、盐等调料放入，再加入适量的水，煮成糊状就大功告成了。吃的时候，放上些碎蒜苗、炒花生米（压成小粒），那香味瞬间四溢开来，别有一番风味。

在寒冷的冬天，来上一碗夜壶油茶，热乎乎的感觉从胃部蔓延至全身，仿佛能驱散所有的寒意，起到很好的暖胃效果，让人由内而外都暖和起来。以前每到冬天，常常能看到叫卖者身背好几十斤重的大铜壶，走街串巷叫卖这美味的夜壶油茶，那一声声吆喝，也成了很多襄阳人记忆中冬天的独特声响呢。

五、其他类美食：多元丰富的味觉体验

襄阳凉面

襄阳凉面制作方法看似简单，实则酱汁调配是关键所在。它选用碱面，下好后先用清油拌上一道以防粘连，然后放在盆中备用。等到有客人点餐时，便夹出适量面条，以豆芽、蔬菜等打底，再放上调配好的酱汁与之混合，一碗开胃又爽口的凉面就呈现在眼前了。

这凉面可是襄阳人夏季最爱的主食之一，堪称夏季理想美食。在炎炎夏日，当燥热的空气让人烦闷不堪时，来上一碗凉面，那丝丝凉意仿佛能顺着喉咙直抵心底，瞬间驱散暑气。面条筋道弹牙，每一口都透着面香，搭配上清爽的蔬菜，再裹上特制的酱汁，酸、辣、香等各种味道交织在一起，层次丰富，让人回味无穷，越吃越觉得舒畅，是很多襄阳人夏日餐桌上必不可少的美味呢。

襄阳包面

襄阳包面，类似北方的馄饨，有着自己独特的风味与魅力，是当地一道传统的特色美食。它的面皮薄，下锅煮熟后呈现出微微的透明感，能隐隐看到里面的馅料，而那馅料可毫不含糊，往往是个大饱满，裹在薄皮之中，光是看着就十分诱人。

襄阳包面通常是煮熟后带汤食用，热气腾腾的一碗端上桌，汤汁浓郁鲜香，包面入口细腻可口，多种口感融合得恰到好处。无论是逢年过节，还是平日里改善伙食，襄阳的家庭总会想着吃一顿包面。它承载着襄阳的饮食文化传统，也让外地来的食客能品尝到别样的饮食风情，感受到襄阳美食的丰富多样。

古城玉带糕

古城玉带糕有着300多年的历史，在襄阳美食中犹如一颗璀璨的明珠，散发着独特的韵味。其制作颇为讲究，选用精选的糯米粉、白糖和上等麻油等为主要原料，有时还佐以青丝、红丝、核桃仁、金桂等，采用特殊手工艺精心打造而成。

做好的玉带糕，外观上就十分精美，糕体形似皇袍玉带，很是别致。而口感更是一绝，吃起来软糯香甜，那甜味恰到好处，甜而不腻，每一口都能让人感受到糯米的醇厚、白糖的清甜以及麻油的香浓，几种味道相互交融，让人回味无穷。这不仅是一款能满足味蕾享受的传统糕点，更承载着襄阳的历史文化，见证了岁月的变迁，深受人们的喜爱，是馈赠亲友或者自己品尝的佳品呢。