一、南漳猪油饼：襄阳美食瑰宝

襄阳，这座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，美食文化亦是源远流长。在众多的特色美食中，南漳猪油饼犹如一颗璀璨的明珠，散发着独特的魅力，深受当地百姓与游客的喜爱。它不仅是一种美味的小吃，更承载着襄阳的历史与记忆，成为地方美食文化的重要代表。

二、历史悠悠：岁月沉淀的美味

南漳猪油饼的历史源远流长，可追溯至宋末元初。当时，蒙古族元军大举侵犯中原，襄阳一带民众心怀驱除鞑虏之志。在南漳县龙门集，民众聚集成立义军，原计划于八月十五起事，然消息泄露，组织者遂将日期改为八月二十三，并巧妙地将写有 “期” 字的纸条放入烧饼中，“期” 字拆分开来便是八月二十三，以此作为通知起事的信号，派人分发烧饼。此后，烧饼逐渐演变成了猪油饼，并从龙门集传播至全县各地，成为南漳家喻户晓的小吃。 明武宗正德元年，南漳麦秀五穗七穗，这表明南漳自古便盛产小麦，为猪油饼的诞生与发展奠定了坚实的原料基础。随着时间的推移，南漳猪油饼在传承中不断创新，其制作工艺日益精湛，口味愈发独特，深受当地百姓的喜爱与推崇。 历经数百年的风雨洗礼，南漳猪油饼始终承载着这片土地的历史与文化，成为南漳人民心中难以割舍的美食记忆，也见证了襄阳地区的岁月变迁与文化传承。

三、精艺制作：匠心独运的工序

（一）面团发酵

南漳猪油饼的制作，首先从面团发酵开始。这一过程需采用传统的老面发酵法，将面剂子放入盆中，加入适量面粉与碱，加水拌和搅匀后，用手揉成面团。随后，把面团移至案板，继续揉搓至表面光滑，接着静置发酵。面团发酵的时间依据气温而定，热时约三四个小时，冷时则需十一二个小时。经过充分发酵的面团，会产生独特的酸味与丰富的气孔，为猪油饼带来松软且有嚼劲的口感。老面发酵不仅是一种传统技艺，更是赋予猪油饼独特风味的关键步骤，它需要制作者凭借经验与耐心，精准掌控时间与温度，方能成就最佳的发酵效果。

（二）馅料调制

馅料是南漳猪油饼的灵魂所在。选用新鲜的猪板油，切成小块或剁碎，其油脂丰富，能为饼增添浓郁醇厚的香味。再加入少许椒盐、辣椒面、葱花等调料，椒盐的咸香、辣椒面的微辣以及葱花的清香相互交融，形成了一种独特而和谐的味道组合。这种搭配既不会掩盖猪油的鲜美，又能在口感上增添丰富的层次，每一口都能让人感受到咸、香、辣、鲜的完美交织，令人回味无穷。

（三）成型烘烤

将发酵好的面团搓成条，切成馒头状，揉拉成扁条状。把盐、生姜粉、五香粉、小茴香粉、八角粉、花椒粉等调料用凉开水拌匀制成秘制酱料，涂抹在面饼上，放入猪板油和小葱，然后慢慢卷起，使各类馅料被面团紧密包裹，形成馒头状。接着，用擀面杖将其擀成片状，在一面均匀地抹上一层芝麻。随后，将面饼背面沾上少许水，贴进特制的陶缸炉膛里。这种陶缸炉膛口小肚大，由黄土掺盐和泥稳固，能有效保持热量。以木炭火烤制，一次烤熟且无需翻面。烤饼时，炉内温度极高，需精准控制火候与时间。大约 3 分钟后，当面饼呈现出焦香的色泽，油脂滋滋下溢时，便可取出。刚出炉的猪油饼，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。

四、味蕾盛宴：香酥可口的滋味

刚出炉的南漳猪油饼，香气四溢，那股浓郁的香味直钻鼻腔，令人垂涎欲滴。一口咬下去，首先感受到的是饼皮的酥脆，“咔嚓” 一声，仿佛是美味在舌尖上奏响的序曲。紧接着，馅料的丰富口感在口腔中散开，猪板油的醇厚、椒盐的咸香、辣椒面的微辣以及葱花的清香相互交织，咸、香、辣、鲜各种味道完美融合，形成一种独特而和谐的味觉体验。每一口咀嚼，都能体会到饼的松软与嚼劲并存，猪油的鲜美在口中蔓延，令人回味无穷。

许多食客品尝后都对南漳猪油饼赞不绝口。有的说：“这猪油饼的味道堪称一绝，香酥可口，吃了一个就还想再吃一个。” 还有外地游客评价道：“来襄阳之前从未尝过如此美味的猪油饼，它的独特风味让人难以忘怀，不愧是襄阳的特色美食。” 甚至连挪威驻华大使白思娜在品尝后也夸赞其 “太好吃了”。南漳猪油饼凭借其出众的口感与味道，不仅深受当地百姓的喜爱，还吸引了众多外地游客和外国友人前来品尝，成为襄阳美食界的一张耀眼名片。

五、亲民价格：实惠美味的选择

在价格方面，南漳猪油饼具有极高的性价比。通常，一个美味可口的南漳猪油饼售价仅为 7 元左右。与那些动则几十元的精美糕点或特色小吃相比，南漳猪油饼价格亲民实惠，让广大普通消费者都能轻松接受。它既能满足人们日常的口腹之欲，又不会给钱包造成太大压力，是一种人人都能享受得起的美食。无论是作为早餐开启活力满满的一天，还是当作下午茶点心慰藉疲惫的身心，南漳猪油饼都是绝佳的选择。

六、食用须知：享受美味有讲究

虽然南漳猪油饼美味可口，但由于其含有较高的热量与脂肪，食用时也需有所注意。猪油饼的热量主要来源于面粉和猪油，每 100 克南漳猪油饼热量约为 343 大卡，且胆固醇含量过高、饱和脂肪酸含量过高。因此，肥胖人群以及患有高血脂、高血压、冠心病等心血管疾病的人群应适量食用，以免加重身体负担。此外，对于肠胃消化功能较弱的人来说，也不宜过多食用，以免引起消化不良等不适症状。在品尝这一美食时，我们应根据自身身体状况，合理控制食用量，既能享受美味，又能保持健康。

七、结语

南漳猪油饼作为襄阳的特色美食，以其悠久的历史、精湛的制作工艺、香酥可口的味道、亲民的价格而备受青睐。它不仅是一种满足味蕾的美食，更是襄阳地区历史文化的生动载体，承载着先辈们的智慧与情感，见证了岁月的沧桑变迁。在品尝南漳猪油饼的过程中，我们领略到的不仅仅是美食的魅力，更是对襄阳这座城市深厚文化底蕴的探寻与感悟。希望更多的人能够有机会品尝到这一美味，感受南漳猪油饼独特的风情，让这份珍贵的美食文化得以传承与发扬。